قرنبيطة بيضاء يابسة - لتر خل عنب - ملح ناعم - ملعقة صغيرة بذور فلفل - ملعقة بهار - . . الطريقة : - . . تغسل القرنبيطة جيداً فى ماء وملح ثم تقطع قطعاً مناسبة وتوضع فى طبق وترش بطبقة من الملح و تترك 6 ساعات - توضع الشاشة المحتوية على التوابل فى الخل ويرفع على النار ويغلى 2/1 ساعة ثم تبرد - يصفى القرنبيط من الماء والملح الذى نتج من تمل.......» مزيد

    المقادير : . كيلو لفت . . 3 أكواب ماء . . ربع كوب ملح ناعم . . من 3 – 5 حبات من الشمندر الأحمر او البنجر. . ثوم من 6 – 8 فصوص من دون تقشير . . الطريقة : . (1) يغسل اللفت جيدا ويقطع مكعبات متوسطة ، ويرص في البرطمان مع مكعبات الشمندر او البنجر والثوم . . (2) يضاف الماء المذاب به الملح ويغلق البرطمان باحكام وبترك لمدة أسبوع حتى.......» مزيد

مخلل الطماطم . . كيلو طماطم ناضجة وتنقي الحبات الجامدة. 7_8 م ك كزبرة يابسة . . 1 م ك فلفل اسود ( اختياري) وفلفل احمر حسب الذوق. . 15 فص ثوم و م ك ملح . . 4 كوب خل وثلث كوب ملح. . 2فلفل حار اخضر. . . الطريقة:. . تغسل الطماطم وتجفف بالفوطة . . تقطع الاعناق وتشق الطماطم من جهة العنق بسكين حادة علي شكل زائد ويزال الجلد اليابس جهة العنق. . يغلس الخل.......» مزيد

يقطع الخيار إذا كان كبير الحجم و إذا كان صغيرا يحتفظ به كاملا يغمر فى محلول ملحى أى ملعقه كبيره من الملح لكل نصف كوب ماء و يترك ليله كامله يغلى كوبين من الخل المخفف مع قليل من الفلفل و يترك ليبرد يرفع الخيار من المحلول الملحى و شطف جيدايوضع فى وعاء و يصب عليه الخل البادر و يحكم الغطاء و يحفظ فى مكان بارد لمده أربعه أيام....» مزيد

مخلل الليمون للتخزين. . . . كيلو ليمون كبير أصفر كميه عصفر و حبه البركه تكفى للحشوسته ملاعق ملح . يغسل الليمون و يشق أربعه أجزاء تكون متصله تخلط حبه البركه و الملح و العصفريحشى الليمون فى الوسط و يرص فى برطمان مع الضغط عليه حتى يسيل عصيره يكمل البرطمان بعصير الليمون و يوضع القشر فوقه و كميه زيت لمنع تسرب الهواء و يترك حتى يتم النضج و يقدم. . . ....» مزيد